Медицинские новости

Ежегодно, с началом «рыбного сезона» врачи и местная общественность начинают бить тревогу по поводу заражения людей опасными и коварными глистными заболеваниями - описторхозом и дифиллоботриозом! На то у представителей медицины есть все обоснованные причины: водоемы нашего региона на 80% и более поражены личинками сибирской двуустки (описторх). По статистике, каждый год на территории округа описторхозом заражаются свыше 13 тыс. человек.

Как избежать неприятных последствий столь увлекательного хобби как рыбалка и не оказаться на больничной койке после «вкусной строганины» или жареной?

Основной путь заражения описторхозом – употребление «строганины», слабосоленой, вяленой, недостаточно прожаренной рыбы карповых пород. А вот дифиллоботриоз чаще всего люди получают, лакомясь свежей и слабосоленой щучьей икрой.

Личная профилактика.

Описторхоз  легче предупредить, чем лечить!

• употребление в пищу только хорошо проваренной и прожаренной, тщательно просоленной рыбы
• варить рыбу в течение 15-20  минут с момента закипания воды, кусками не более 150г. (крупные экземпляры разрезать на куски);
• жарить небольшими кусками весом не более 100 г.  в распластанном виде кожицей вниз под крышкой на слабом огне в течение 20-25 минут с каждой стороны  в обильном количестве масла;
• приготовление котлет, тефтелей и др. из рыбы- 15-20 минут;
• солить мелкую рыбу в течение 14 дней, крупную (свыше 25 см) в течение 40 суток с добавлением 2 кг соли на 10 кг рыбы, или 200 г соли на 1 кг рыбы, а при плюсовой температуре из расчета 3,5 кг соли на 10 кг рыбы, но вялить 2-3 недели в зависимости от климатических условий (если дождливая погода - то вялить более 3-х недель) с последующим вымачиванием;
• вялить по вкусу с предварительным посолом - в течение 2-х недель (вяление рыбы не является способом обезвреживания, если не выдержана технология засола);
• пироги не менее 1 часа выпекать, рыбу закладывать в один слой, в распластанном виде, кожицей вверх;
• горячее копчение при температуре 70-80^о в течение 2,5 ч, не рекомендуется солить и вялить язя в домашних условиях,
• использованный разделочный инвентарь прокипятить в течение 3-5 минут и хорошо промыть с использованием моющих средств,
• по окончании работы тщательно вымыть руки с использованием мыла и щетки для очистки подногтевых пространств,
• не покупать с рук рыбу вяленную, копченную, соленую домашнего приготовления;
• не следует пробовать на содержание соли сырой рыбный фарш.

А если все же недуг не обошел Вас, обращайтесь за консультацией и лечением к участковому терапевту или врачу-инфекционисту.